삼생아짐(백경숙)

[ 쑥절편&쑥전 ] 요리재료 쑥절편 : 쑥 200g(삶은 쑥), 맵쌀 600g, 검은깨 1컵, 설탕 1T, 참기름 약간 쑥전 : 쑥 100g, 새우 100g, 밀가루 1컵, 쌀가루 2T, 국간장 약간 요리 Tip 삶을 때는 끓은 물에 소금을 조금 넣고 삶아야 쑥색이 살아납니다~ 성인병을 예방하고 노화를 방지하는 4월의 약용 음식, 쑥..

지난가을, 이웃 어르신들께서 대추차나 끓여먹으라고 여기저기서 대추를 주셨답니다. 토종 대추라 크기도 작고 모양도 형편없지만 달고 맛나서 생으로 먹다가 미처 다 못 먹어서 따스한 가을 햇살 아래 펴서 말렸습니다. 혹 덜 마르면 벌레 날까 싶어 밀봉 팩에 넣어 냉동 보관해 두었더니 냉동실이 꽉 찬 듯해 봄맞이 대청소를 하면서 대추를 꺼냈습니다. 얼마 전, 퓨전 떡 만들기 시간에 대추고를 넣고 만든 떡이 향도 좋고 맛도 좋아 대추고를 만들어보았습니다. 먼저 대추의 꼭지를 따고 깨끗한 물에 씻어 물기를 빼 줍니다. 어떤 분들은 대추씨를 발라내고 대추살만 끓여서 믹서로 갈아준다고 하는데요. 대추씨에 붙은 과육에서도 대추고의 맛이 더 많이 우러나기에 대추씨째 끓여주었습니다. 약 두 시간 정도 약한 불에 은근히 끓여..

명절 한 번 지나가면 제 인기(?)가 조금(!) 올라갑니다. 명절 때만 되면 할머니 댁에 놀러 왔던 손주들이 게임 잔뜩 깔아놓고 바이러스도 더불어 잘~ 설치해놓고, 이것저것 잔뜩 깔고 건드려놓아 부팅하는데만도 10분이 넘게 걸리니 집에 와서 컴퓨터 좀 고쳐달라고 하신답니다. ㅎㅎ 제어판 들어가서 게임이랑 쓸데없이 따라나와 깔린 프로그램 삭제하고, 바이러스 치료하고 , 새로 프로그램 깔아드리고... 그렇게 필요하신 부분들을 해결해 드리지요. 그렇게 컴퓨터를 손봐 드리고 나면 고맙다면서 엿도 주시고, 손수 담으신 머루와인도 주시고, 강냉이도 주시고, 무말랭이, 가지 말린 것, 호박 말린 것 등을 주시는데요~ 사양하면 다음에 부탁 못한다고, 전문업체보다 훨씬 싸다며 굳이 굳이 싸주시곤 하세요. 그래서 저도 고..

파치..? 파찌..? 파치 농산물이라는 말을 처음 접했을 때 일본어인지 영어인지 도대체 무슨 뜻인지 감이 안 잡혔는데요. '파치'라는 뜻을 찾아보았습니다. - 파치(破-) [파ː치] [명사] 깨어지거나 흠이 나서 못 쓰게 된 물건. <출처-네이버 국어사전> 파치 농산물은 일종의 규격 외 상품..

(△ 이번 메밀묵 만들기를 전수해 주실 현오묵 아짐입니다.) 고창군 향토음식 발굴팀은 설날을 앞두고 평지마을 연안이씨 대대로 손수 만들어 먹었던 메밀묵을 전수받고자 한자리에 모였답니다. 고창군 향토음식 발굴팀은 우리 농촌의 사라져가는 음식을 찾아내어 기록과 사진으로 남기..

<<삼겹살 조림>> 요리재료 돼지고기(삼겹살) 600g, 양파 1/2개, 집된장 1T, 양파껍질 약간, 생강 2톨, 대파 1개, 통후추 약간, 조림장(육수 1컵, 간장 5T, 올리고당 3T, 양파 1/2개, 생강 2톨, 대파 1개, 통마늘 2톨, 마른고추 1개) 요리 Tip * 조림요리는 돼지고기의 앞다리살, 목살 등 다른 부..

옛 어르신들의 지혜를 본받아 매년이면 정월하고도 말날을 잡아 장을 담습니다. 올해는 주위에서 고로쇠 물이 서 말 정도가 선물로 들어와서 고로쇠 물로 장을 담았습니다. 장 교육을 받을 때 고로쇠 물로 장을 담으면 마그네슘, 미네랄 성분이 많고 중금속 배출 효능도 있다고 배웠는데 ..

2015년 홍천군 농업기술센터에서 진행하고 있는 홍천군 농촌 여성교육에 참여했습니다. 교육과정은 '아름다운 우리 떡 만들기'였습니다. 전통 음식인 떡이 서양의 빵과 과자에 밀려 한동안 우리 곁에서 멀어졌었지요. 그런데 영양, 맛과 멋, 스타일에서 결코 서양의 빵에 뒤지지 않는 우리 떡 만들기를 배우고 우리 쌀 소비에 앞장설 수 있는 교육이라 얼른 참여했습니다. 오늘 만든 떡은 하트 꿀설기와 콩가루 인절미인데요. 모두 다 떡집에서 맞추는 것이 아니라 집에서 손쉽게 만들 수 있는 있고 특히 꿀설기는 서양의 케이크 대신에 생일 케이크나 축하 케이크로 쓸 수 있는 떡 케이크라 더욱 의미가 깊고 재미있었습니다. 먼저 준비물인데요. 떡가루를 칠 수 있는 체와 그릇, 그리고 떡찜기가 필요합니다. 그리고 백설기의 위를..

<<강정(참깨, 들깨, 검은깨>> 요리재료 참깨 강정 : 볶은 참깨 3컵, 땅콩 1컵, 물엿 1컵, 설탕 2T, 소금 약간 들깨 강정 : 볶은 들깨 3컵, 땅콩 1컵, 물엿 1컵, 설탕 2T, 소금 약간 검은깨 강정 : 볶은 검은깨 3컵, 땅콩 1컵, 물엿 1컵, 설탕 2T, 소금 약간 요리 Tip * 물엿 대신 집에서 만든 조청..

어린 시절 어머니가 음식 만드는 모습을 어깨너머로 보고 곧잘 흉내 냈습니다. 손재주가 있던 아이에게 요리는 일이 아닌 놀이었습니다. 해마다 같은 내용을 가르치는 교사의 길 대신 새로움을 탐구하고 전파하는 농촌지도사를 택했습니다. 현장을 누비던 지도사에서 홀연히 연구자로 ..