삼생아짐(백경숙)

홍천의 5대 명품 중의 하나인 홍천 늘푸름 한우는 매년 한우축제를 열 정도로 맛과 육질이 뛰어나 전국적으로 인지도가 매우 높지요. 특히 늘푸름 홍천한우는 청정지역인 홍천에서 사육한 순후혈통의 한우 암소에 우량종자로 인공수정을 하여 홍천군과 강원대학교가 산학협동으로 개발한 발효사료로 키워 맛과 품질이 일반 한우와 차별되는 고급육만을 판매하고 있는데요, 7년 연속 국가 브랜드 대상을 수상하고 육질 1등급 이상 출현율 전국 1위, 그리고 우수 축산물 브랜드 인증을 받아 그 우수성을 입증하고 있습니다. 홍천 늘푸름 한우 프라자는 바로 이렇게 우수한 홍천 한우를 판매하고 있는 판매전문점이자 식당을 겸하고 있습니다. 실내에 들어서면 한우외에도 지역 특산물들이 옹기종기 전시되어 있는데요 임산물과 배즙 견과류 및 강정..

5월은 어린이날, 어버이날, 스승의 날 등 각종 행사가 많은 달이죠. 저희도 친가, 외가 모두 챙겨야 하기에 식사 시간을 조정해서 잡는데 홍천에는 가족들이 모두 모여 맛난 음식을 먹으며 담소를 나누기 좋은 음식점이 있지요. 바로 사랑말 한우 식당 (일명 모두의 한우) 정육 식당인데요 로컬푸드 매장을 겸하고 있는 정육코너에서 소고기를 구입한 후 바로 옆에 있는 식당에서 상차림을 주문한뒤 한우를 숯불구이로 즐길 수 있답니다. 식당에서 맛나게 먹을 한우를 구입하기 위해 먼저 로컬푸드를 방문합니다. 일명 복합문화센터라고도 부릅니다. 2층에는 카페가 있고 1층 매장에는 홍천지역 농민들의 1차 생산 농산물 뿐만 아니라 각종 농산가공품들이 판매되고 있습니다. 특히 한우고기와 함께 즐길 수 있는 버섯, 각종 쌈 등도 ..

밀프렙이라고 아시죠? 맥시코 혹은 스페인의 또띠야(토르티야)에 여러 야채랑 고기 등을 넣고 싸서 먹는 한끼 요리로 널리 알려져 있지요. 하지만 홍천특산물 호랑이콩과 홍천한우를 이용해서 만드는 밀프랩은 한끼 식사 뿐만이 아니라 훌륭한 술안주가 되기도 한답니다. 만드는 방법도 쉽고 여러 야채를 사용하므로 다이어트 음식으로도 괜찮고... 맛도 훌륭한 밀프렙, 준비물은 위와 같아요. 여러 야채들을 준비해서 깨끗하게 씻어놓고요 그리고 호랑이콩이나 렌틸콩을 물에 불린 후 참깨와 올리브유, 소금을 한꼬집 넣고 곱게 갈아줍니다. 홍천한우는 잘게 다지거나 갈아서 볶아주거나 혹은 불고기 양념으로 재운 뒤 갈지 않고 불고기덩어리로 준비해도 좋아요. 깨끗하게 씻어놓은 야채는 위처럼 같은 길이로 잘라주고요 또띠야를 기름을 두르..

홍천의 대표 특산물, 아시죠? 찰옥수수, 홍천잣, 수라쌀, 한우, 6년근 홍삼 기타 등등요. 홍천은 제주도 만큼이나 면적이 넓고 전형적인 산간농촌 지역이며 일교차, 연교차가 커서 각종 농특산물의 품질이 훌륭하고 그 맛 또한 뛰어난데요, 특히 오염원없는 맑은 공기에서 자라난 홍천한우는 여느 지역의 고기에 비할 바 없이 육질이 연하고 감칠맛이 뛰어나답니다. 홍천한우는 그냥 구워 먹어도 맛나지만 각종 요리에 활용하면 더 고급지고, 감칠맛을 더해줘서 손님 맞이에도 좋고 가족들 오순도순 식사 메뉴로도 좋답니다. 오늘은 홍천한우 소고기를 이용한 몇가지 음식을 소개해 드리려 하는데요 바로 육전입니다. 육전은 쉽게 해 먹을 수 있지만 조리하는 방법을 몰라 가정에서 잘 하지 않은 음식중의 하나인데요, 생각보다 아주 쉽고..

- 야, 엄마 힘나는 말 좀 해봐!! 아침부터 호박죽 쑤고, 무말랭이 불려 무치고, (고냉지 가을무로 말렸다가 불려서 무쳤습니다.) 오이지 썰어 무치고, (여름내 오이 농사 지은거 오이지 담았다가 다 먹고 동네 형님이 또 주셔서 무쳤어요^^) 무장아찌 썰어 볶고, (역시 작년에 고냉지 가을무로 무장아찌 담았던거 건져서 썰어서 울궈서 여러번 헹궈서 꽉꽉(!!) 짜서 양념해서 들기름에 달달 볶았습니다.) 떡국떡 담고, (작년에 죽어라 벼농사 지어서 방아 찧어서 떡해서 썰해서 담았습니다) 찾아오는 손님들께 만두 팔고 기타 등등 (동네 부녀회 형님들과 절임배추 끝나고 난 후 김치를 담고 코로나 때문에 양력설 때 3일 빚고, 모임금지에 동참하다가 음력설 대비 딱 3일 모여서 또 죽어라 빚었습니다.) 빚기가 무섭게..

해마다 요맘때면 열렸던 홍천한우&인삼 축제가 올해는 코로나때문에 온라인장터로 대신한다고 하네요. 서운한 맘도 있지만 이렇게라도 전국의 모든 분들이 홍천한우를 맛볼 수 있다면 그나마 다행이겠죠? 오늘은 홍천한우를 활용한 한우스테이크 샐러드를 소개해 드리려 하는데요... 홍천농촌문화터미널에서 홍천군내 체험마을 사무장과 주민들을 대상으로 농촌체험 전문가 과정을 개설해서 약 3일에 걸쳐 수제맥주 안주 교육을 실시했는데요, 저도 우리마을을 대표해서 참가했습니다. 첫날 만든 수제맥주 안주는 한우스테이크 샐러드와 이탈리아에서 전채요리로 즐겨먹는 브루스케타 (브루스케타는 다음 편에 소개할께요.) 먼저 한우스테이크 샐러드 재료로 준비해야 할 것은 스테이크용 소고기, 자색양파1/2,단호박1/2, 마늘 6쪽, 방울토마토5개..