코로나 때문에 몇 해 쉬었지만 해마다 홍천 인삼 한우 축제를 열만큼 홍천은 인삼과 한우로 유명한 고장이지요. 올해 열린 인삼한우 축제는 오랫만에 열린 축제이다 보니 더욱 다채롭고 다양한 행사가 열렸는데요, 다녀오신 분들의 후기를 들어보니 재미나고 유익한 축제였다고 하시네요. 가족 행사와 시간이 겹쳐서 올해는 못 가봤는데 대신 귀한 인삼을 한박스 선물받아 얘를 어떻게 요리해서 먹어야 하나 고민고민 하다가 홍삼을 만들어 보기로 했어요. 먼저 깨끗하게 씻어 뿌리와 몸통 부분을 분리해줘요. 적당한 크기로 썰어 압력밥솥에 물을 약 세컵 정도 붓고 찜기를 얹어 차곡차곡 올려줍니다. 약 20분 가량 영양찜으로 돌린 후 베보자기를 깔아 그늘에 널어 말려요. 말리는 동안 파리가 대들지 않도록 위에도 바람이 잘 통하는 망..
